拿糕這個名字聽起來有點搞笑，如果說的快或者沒有聽清楚以為是牙膏呢，但拿糕又確確實實是晉北一些地方的一種美食。“拿糕”是典型的蒙漢結(jié)合詞匯，“拿”，是蒙語“nanggi”的音譯縮讀，意為“有黏性的”，和漢語的“糕”合起來，就是“黏糕”。搗拿糕重在搗，越搗會越筋，要不怎么叫搗拿糕呢？

拿糕有很多種做法：莜面、紅面(高粱面)、蕎面、玉米面等原料都可以用來做拿糕，也可將幾種面混合后制作。忻州古城泰山廟巷里的“搗拿糕”門店，經(jīng)營者是一位帥氣的90后小伙子，他來自岢嵐縣。他制作的拿糕和我們之前提到的有所不同，所用原料就是土豆。其做法是把精選的土豆蒸熟，剝皮后稍冷卻，用機(jī)器碾壓成條狀，然后用一只十斤重的木錘將其搗至有了一定的黏性且有光澤時，拿糕就做好了。

拿糕食用方法：食用時盛一塊拿糕在碗中，配以各種調(diào)料，按自己的習(xí)慣劃成小塊和調(diào)料一起食用即可。拿糕口感獨(dú)特，綿軟清爽，細(xì)爛好消化，是一種很受婦孺老幼喜歡的特色美食。

忻州古城“搗拿糕”小店

“拿糕”的原料土豆

開始將蒸熟的土豆碾壓

蒸熟的土豆用機(jī)器碾壓成細(xì)條狀

木錘搗拿糕

搗拿糕

搗至有了黏性

做好的拿糕

“拿糕”的各種配料

“拿糕”中加入配料

“拿糕”中澆特制的料湯

成品拿糕

太原的游客說：好吃，價格還比太原低。

兩位來自太原的客人一進(jìn)門店就說給他弄兩碗

忻州古城“搗拿糕”的經(jīng)營者90后小伙子李易男

來源：忻州市志愿服務(wù)聯(lián)合會