河曲縣西瓜是當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品，因?yàn)閭€(gè)頭較小、瓤色鮮紅、口感沙甜而受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，并在方圓數(shù)百里暢銷(xiāo)。

河曲縣的人們不僅擅長(zhǎng)種植西瓜，而且在保存西瓜方面也有獨(dú)特的方法。在炎熱的夏季，他們將摘下的好西瓜放入室內(nèi)進(jìn)行精心保存，這樣可以保存到寒冷的冬季。有一種保存方法是將摘下的伏瓜放回原地，讓未成熟的蔓子再座瓜，這種稱(chēng)為“二楞子瓜”的西瓜能夠一直保存到秋收時(shí)才會(huì)變得成熟，更能夠保存到寒冷的冬天。在嚴(yán)寒的季節(jié)里，人們會(huì)將西瓜放在室內(nèi)或室外使其凍實(shí)，然后保存到第二年的春季，成為人們喜愛(ài)的時(shí)令食品。

所以，河曲凍西瓜的獨(dú)特之處在于外觀和口感。經(jīng)過(guò)保存的凍西瓜，瓜瓤看起來(lái)像晶瑩的冰塊，雖然糖分已經(jīng)減少了，但依然保留著西瓜的味道。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，凍西瓜主要是吃皮的。事實(shí)上，經(jīng)過(guò)如此長(zhǎng)時(shí)間的冷藏，瓜內(nèi)的紅色素和糖分已經(jīng)凍結(jié)在皮內(nèi)，所以削去墨綠色的外表，嚼著韌甜的瓜皮，確實(shí)有一種別樣的風(fēng)味。特別是在寒冷的冬季里，坐在火爐旁邊享用凍西瓜，味道更加與眾不同。

河曲凍西瓜的特點(diǎn)不僅僅是它的保存能力，更體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藗冎腔鄣慕Y(jié)晶。他們不僅僅會(huì)種植水果，而且掌握了保存水果的技巧，讓西瓜在冬季成為一種獨(dú)特的美食。這種傳統(tǒng)的保存方法不僅延長(zhǎng)了西瓜的食用期限，也增加了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。同時(shí)，凍西瓜也成為了河曲縣的一種特色食品，吸引了許多游客前來(lái)品嘗。正因?yàn)槿绱?，河曲縣的凍西瓜在市場(chǎng)上有著廣闊的銷(xiāo)售渠道和巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>