原平鍋魁因在歷史上奪得當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名，以酥香綿甜、入口即融的特點(diǎn)而著稱，在晉西北一帶頗為著名，是山西忻州原平縣一種烤制的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)。原平鍋魁制作歷史悠久，至今已有300余年，依據(jù)裹皮與不裹皮分為中空鍋魁和實(shí)心鍋魁，其制作工藝也相當(dāng)講究，制作時(shí)先將1斤面抽1兩做餡面，余下2兩做肥面，7兩加堿飴合成軟面，餡配置好后，開(kāi)酶捏成，而后上爐燙烤即成。

其狀若塊，約三寸長(zhǎng)，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應(yīng)市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，加之包餡的不同、又各具風(fēng)味。

制作方法：

原平鍋魁制作歷史悠久，至今已有300余年。它是一種面制爐烤的甜餡餅子，寬約寸半，長(zhǎng)約3寸，圓邊長(zhǎng)方形，每個(gè)重2兩。其表皮呈黃紅色，特別香、甜、酥、脆。嘴嚼利口吵沾牙，入口自然能團(tuán)化，存放色味不變，始終酥脆如初。其制作方法是將1斤面抽1兩做餡面，余2兩做肥面，7兩加堿、飴合成軟面，餡配制好后，開(kāi)酶捏成，而后上爐燙烤。因其為小開(kāi)酥，即1塊面包一塊酥,故能達(dá)到酥,因其烤熟后還要灼一陣，故能達(dá)到脆，因用油講究，且配制玫瑰絲，故能達(dá)到香，又因其配飴、糖，故能達(dá)到甜。