神池月餅是遠(yuǎn)近聞名的一種美食，它是忻州市神池縣中秋節(jié)傳統(tǒng)特產(chǎn)，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個(gè)山西。
神池月餅以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)胡麻油、上等白面、食糖為主料，以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生米、瓜子仁、葡萄干、芝麻等為輔料，采用傳統(tǒng)配方、現(xiàn)代工藝精制而成。甜而不膩、酥而不散、久放不餿，備受消費(fèi)者青睞。同時(shí)其原料之一的神池胡麻油有“久放不沉淀，生食無雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香，色澤透明”等特點(diǎn)，并含有豐富的油酸和亞油酸，是人體中不可缺少的營養(yǎng)素和生理上必需的脂肪酸，久食可防治高血壓、血管硬化等疾病。忻州古城神池月餅店的經(jīng)營者是一對夫妻，他們制作加工的月餅有冰糖桃仁、紅糖五仁、五仁月餅、蜂蜜玫瑰、紅糖芝麻、無蔗糖、蛋皮、混糖系列等品種，價(jià)格一個(gè)3到6元不等。
神池月餅特色店也是夫妻經(jīng)營店，丈夫王友榮是神池縣八角鎮(zhèn)郭家村人，他的爺爺就是一把做月餅的好手，從小耳聞目染看爺爺爸爸做，傳到他已有好多年了。一家三代都是共產(chǎn)黨員，所以誠實(shí)守信做生意，是他們的原則。妻子梁曉霞做事認(rèn)真，他們把小店經(jīng)營的有聲有色，美味的月餅吸引著南來北往很多游客和市民。
神池月餅還被認(rèn)定為“山西名小吃”、“山西名點(diǎn)”，它以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。其制作技藝也入選了山西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄擴(kuò)展項(xiàng)目。
來源：忻州網(wǎng)
【作者簡介】米廣弘 山西文旅宣傳大使
