頓村土特產(chǎn)

土特產(chǎn)


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劉計(jì)和

頓村有悠久的農(nóng)耕文化,在幾百年的的辛勤勞作中,也發(fā)掘了因地、因時(shí),而且其它地方不可超越其品質(zhì)與優(yōu)勢(shì)的土特產(chǎn)品。

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黃黃瓜:多種植于帶濕潤(rùn)的土壤,砂質(zhì)含量少,幼苗出土后,及時(shí)松土除草,有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)采用開溝淺澆,既保證了幼苗對(duì)水份的需要,又要控制瓜苗的瘋長(zhǎng),影響幼小瓜苗花蕾的分化。瓜苗掛果后堅(jiān)持每天澆水,隔幾日用人糞帶水澆入,產(chǎn)出的黃瓜香、甜、脆,生吃解渴、降暑,當(dāng)年種植黃瓜多數(shù)以村南孫家巷劉月亮、孫建喜、段潤(rùn)宏、孫心亮、孫順年、陳尚田、孫富治等人。據(jù)說(shuō)孫家巷主要種植地方以孫生玉院南端有三畝地和現(xiàn)梁四忙、段國(guó)海宅院1.2畝內(nèi)質(zhì)量好于其它地塊,這兩處院內(nèi)有水井,用柳罐、轆轆提水澆灌黃瓜,特別是下暴雨后及時(shí)給秧苗降溫以防霜霉病發(fā)生。

頓村的黃黃瓜遠(yuǎn)近聞名,種瓜的人經(jīng)常挑著擔(dān)子或提著籃子到附近村上叫賣,因?yàn)猷彺迦硕贾李D村黃黃瓜的美味,十分暢銷,據(jù)說(shuō)大清光緒二十六年,賣瓜人孫喜成挑黃瓜擔(dān)在去播明途中,巧遇逃難的慈禧、光緒正趕路,當(dāng)?shù)毓賳T把黃黃瓜敬獻(xiàn),慈禧嘗后大贊其美,然后將一擔(dān)黃黃瓜悉數(shù)而笑納,當(dāng)?shù)毓賳T付銀子與孫喜成。

當(dāng)年的瓜農(nóng)都是考慮水井的承受能力而種,一般三、五畦為主,一直延續(xù)到上世八十年代左右。種子在畦內(nèi)選優(yōu)留種,用紅繩扎上作為標(biāo)記,成熟曬干將種子掏出,反復(fù)晾曬包好以備下年播種。后來(lái)由于改良品種綠黃瓜的沖擊,現(xiàn)在的頓村黃黃瓜種植技術(shù)及種子已經(jīng)失傳,市場(chǎng)上再也難見到頓村的這一特產(chǎn)了。

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燈籠紅香瓜:現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的香瓜只能叫甜瓜,與原來(lái)頓村的燈籠紅香瓜根本不是一個(gè)檔次,香瓜的種植多在西坡上,對(duì)土肥的要求不高。有經(jīng)驗(yàn)的頓村瓜農(nóng)利用冬閑將混合好的人、豬、牛、雞等肥料混合運(yùn)到瓜田,待次年土開后的陰歷二月挖窩準(zhǔn)備,挖窩時(shí)將肥料置于中間部位,第一鍬將肥翻于正中,然后左三鍬右三鍬將土翻松,最后一鍬將肥與土拌勻,上邊留一個(gè)鍬印作為點(diǎn)水下種的標(biāo)準(zhǔn)位置,谷雨前后,帶水下料,為保持土地水份上置一小堆細(xì)土,七天后將土踢開,防止過(guò)高的土影響幼苗出土。當(dāng)瓜秧長(zhǎng)到五葉時(shí)去芯,留三根條,每條上出現(xiàn)一至三個(gè)不等的香瓜,其中第一根條上的第一個(gè)瓜,最有美味、口感最好,立秋后座的香瓜叫秋愣子,雖瓜大齊頭,但口感欠佳。

頓村的燈籠紅香瓜外黃綠,劃開后鑲口深紅帶黃,香氣撲鼻,即便是未切開的燈籠紅,也是香氣誘人。頓村我名的已故老人陳申海,人稱“鐵肩膀”,用扁擔(dān)、柳盆挑瓜上原平銷售,沿途人們嗅到誘人的瓜香,紛紛掏銀解饞。頓村的老瓜農(nóng)段貴田的父輩和段七忙的父輩段二喜,段大喜在教場(chǎng)種植的香瓜,劉潤(rùn)來(lái)、劉潤(rùn)才的父輩劉保富、劉滿付在教場(chǎng)種植的香瓜;劉滿元的爺爺們劉連生、劉補(bǔ)生弟兄在溝羊腦種植的香瓜,名不虛傳,干、沙、甜、脆而且瓜香四溢,深受附近村民的青睞,銷路一直遙遙領(lǐng)先。由于燈籠紅香瓜一直采用摘心整枝留條,掐除無(wú)用枝條的工序,一個(gè)較好的勞力只能作務(wù)三分地左右,所以到了整枝季節(jié),種瓜人全家出動(dòng),幾頓飯吃在地里。

頓村的燈籠紅香瓜在上世紀(jì)九十年還有零星種植,面積不大。由于近年來(lái)新品種甜瓜無(wú)需整枝、摘心,省事、方便而且產(chǎn)量高,適宜大面積種植,人們?cè)谧非笮б娴耐瑫r(shí),頓村的燈籠紅香瓜的種植也悄然退出市場(chǎng)。

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大白菜:品種有大綠白、二綠白、大黃白、二黃白。大白菜為二年生植物,第一年選好的大白菜擇優(yōu)置于窖內(nèi)保存,第二年清明十幾天后看天氣情況栽出,精心培養(yǎng),植株經(jīng)過(guò)開花、結(jié)籽,收獲后即可留種備用,每年在立秋前五天下種。頓村的二綠白和二黃白是本村老一輩菜農(nóng)梁二召利用大綠白和大黃白雜交而成的,雜交后的優(yōu)勢(shì)為:增加了抗病能力,縮短了生育期,白幫黃心呈現(xiàn)卷葉型,頗受市場(chǎng)歡迎。

播種大白菜的地塊,一般前茬為小麥,所以當(dāng)年的菜農(nóng)十分辛苦,既要翻地,又要揀麥茬、整畦,肥料為人糞尿、炕土糞、牛馬羊糞作基肥,幼苗出土后每隔三至五天及時(shí)間一次苗,一個(gè)月后定苗,然后開挖小坑,用人糞尿加黑礬作追肥用。以后每過(guò)一段時(shí)間用大糞帶水灌溉一次,直至霜降以后收獲。頓村的大白菜一般畝產(chǎn)一萬(wàn)多斤,單株最大的二十來(lái)斤,銷售分兩次,第一次為收獲后,第二次過(guò)春節(jié)前,人們用牛車裝上銷往鄰村及原平、忻州城一帶。頓村大白菜特點(diǎn)是個(gè)大、無(wú)筋,無(wú)論涼拌、燉菜口感好于其它地方的大白菜。
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長(zhǎng)山藥:長(zhǎng)山藥最佳特點(diǎn)是與肉、粉條、土豆一塊做燴菜,肉熟了、粉條熟了,山藥不化。

久燉不化的長(zhǎng)山藥對(duì)土質(zhì)的要求比較嚴(yán)格,以黃土地有少量砂質(zhì)比較松的土壤為最佳。在頓村的天旱地、段林地種植一般品質(zhì)好,要將土地深翻一米以上,肥料充足,對(duì)水份的要求不大。一般地上枝葉兩米左右,地下莖塊呈鐵棍型,切頭去尾后為二尺以上,打捆包裝,基本上到了收獲季節(jié)都是老客戶找上門來(lái)銷售。

本村村民梁四良前幾年還有長(zhǎng)山藥種子,并在自己宅院中種植,由于院內(nèi)土質(zhì)系粘土成份和深翻深度不夠,產(chǎn)品效果不佳。
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劉計(jì)和,山西省忻府區(qū)頓村人,高中畢業(yè),農(nóng)業(yè)技師職稱。從小酷愛文學(xué),筆耕不輟,早年為《山西科技報(bào)》撰寫科普文章,為省報(bào)、縣報(bào)作通訊報(bào)道,二〇二〇年獲忻府區(qū)頒發(fā)的“優(yōu)秀專家”證書。現(xiàn)在忻州市植物園從事園林綠化工作。

來(lái)源:忻州故事