散文︱?管涔山鄉(xiāng)芥菜情

又是一年秋風(fēng)起,又是一度秋草黃。又是一個(gè)豐收年,又到一度搶收忙。

時(shí)下,寧武縣芥菜之鄉(xiāng)“涔山鄉(xiāng)石片溝村”滿山溝成片成片種植的芥菜仿佛綠海一般,向世界展示出美妙充實(shí)、謙和安詳,處處充滿著詩情畫意的豐盈歡暢。每一片地里的芥菜根大葉茂、長(zhǎng)勢(shì)喜人,令人心曠神怡。在這片充滿希望的田野上,寧武最大的芥菜種植基地迎來了芥菜喜獲豐收的興奮時(shí)刻,農(nóng)戶甜入心頭;在濃重的秋霜到來之前,把收獲的希望搶收回場(chǎng)院、盡快傾銷市場(chǎng),成為這里的每位芥菜種植合作社農(nóng)戶心頭最大的期盼。

我們作家協(xié)會(huì)部分成員有幸參與了涔山鄉(xiāng)黨委、政府全體干部參加的、合作社種植戶全民總動(dòng)員的近百人大軍在石片溝村助農(nóng)秋收的勞動(dòng)。

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來到田間地頭,放眼望去,整個(gè)山頂上相對(duì)開闊、平坦的地方,全部是芥菜種植園。

一片片芥菜地里,如鋸齒狀的芥菜葉子簇?fù)碓谝黄鸷稁?,晶瑩的小水珠在初生的陽光里綠得發(fā)亮。一塊塊芥菜地縱橫交錯(cuò),形成綠海藍(lán)波。說它是許許多多塊綠草坪的拼接,好像太俗;說他是仙女的巧手織出的綠紗縫制的綠地毯、綠紗衣,一點(diǎn)兒不過分。成片的綠紗衣下面呀,不知隱藏了多少個(gè)直想向上冒出頭頂?shù)纳?,以致于綠地毯上呈現(xiàn)出高高低低的小凸起,每一個(gè)小凸起都貌似童話作品里頂著小綠傘的小腦袋瓜兒。隱藏在綠紗衣下面的小仙子們,正在低首含笑、竊竊私語,或許在比個(gè)頭大小、比誰先讓主人親切地抱起呢!

在轟轟烈烈的拔芥菜勞動(dòng)大軍中,我們發(fā)現(xiàn)了看上去五十來歲的韓海兵,他是石片溝村芥菜種植加工合作社的責(zé)任人,也是個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的合作社帶頭人。我們情不自禁地直往老韓身邊聚攏,一邊拔芥菜,一邊向老韓了解石片溝芥菜的詳情。

老韓一邊拔芥菜,一邊給我們介紹著他們的合作社情況。

老韓說:“我們寧武縣涔山鄉(xiāng)石片溝芥菜種植加工合作社,投資總共1萬元,2016年12月成立。當(dāng)時(shí)有5戶參股,中途有一戶退股,2021年又新增一戶。目前這五戶是:韓海兵、王俊英、韓滿仁、米煥蘭、崔生龍(2021年參股),每戶持股20%?!?/span>

老韓拔起一顆個(gè)頭較大的芥菜,指著它很自豪、興奮地給我們介紹說:

“我們涔山鄉(xiāng)石片溝的芥菜,是純天然無公害綠色蔬菜,遠(yuǎn)近聞名,譽(yù)滿三晉。咱們平時(shí)在市場(chǎng)上見到所賣的芥菜,大都是從外地運(yùn)回來的,那些看上去圓頭性腦的芥菜真沒法跟咱們涔山溝的芥菜相比。別看那芥菜個(gè)頭楞大楞大,滾圓滾圓的,表皮也挺光滑的,還好洗,其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上咱們這里的芥菜在腌制出來后酸中帶辣、脆嫩爽口。

“咱們這兒種植的芥菜,個(gè)頭不比外面運(yùn)回來的小,而且個(gè)頭越大越嫩,形狀稍微發(fā)長(zhǎng),不是純圓的。芥菜頭的顏色很明顯地分為白綠兩部分,綠的部分是生長(zhǎng)過程中裸露地面、受太陽光照射、光合作用的結(jié)果;白色的部分是始終長(zhǎng)在地里面的,而且那部分的根須少,有根須的地方往往有一個(gè)凹進(jìn)去的小淺槽,洗凈腌芥菜時(shí),需要把那個(gè)小槽內(nèi)的細(xì)小根毛全部削掉,才能保證把細(xì)微的泥土洗掉?!?/span>
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聽了老韓的話,我們一個(gè)個(gè)被驚呆了:難怪我們平時(shí)在市場(chǎng)上買芥菜時(shí),賣菜的都說是涔山鄉(xiāng)石片溝芥菜,可買來的芥菜總是沒有濃郁的芥菜辣味,原來是我們大家不識(shí)貨啊。真是“生在寶山不識(shí)寶,眼大沒寶滿山跑。”

涔山鄉(xiāng)政府的干部們,也很自豪地、實(shí)時(shí)地補(bǔ)充介紹說:“你們也許不知道,咱們這兒的芥菜曾經(jīng)參加‘山西省農(nóng)博會(huì)’,已經(jīng)獲得中國(guó)‘地理認(rèn)證標(biāo)志’呢!”

輪番的介紹,讓我們重新對(duì)家鄉(xiāng)寧武的涔山芥菜有了比較準(zhǔn)確的定位。是啊,涔山這塊地方,特殊的地理環(huán)境、獨(dú)特的土壤、特殊的氣候,成就了芥菜的美味;大山的地氣、雨水的精魂,日月的靈氣、泥土的芬芳,勤勞、聰慧的涔山人民用巧手成就了涔山芥菜獨(dú)一無二的美味!

可是,我們這些長(zhǎng)期生活在城鎮(zhèn)的人,對(duì)涔山芥菜的種植、田間管理、長(zhǎng)相,又有多少真正的認(rèn)知呢?
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直到今天,我們?cè)谏钊胩镩g地頭時(shí),聽了大家的介紹,我們感到汗顏!我們這些自詡為“文化人”的城里人,習(xí)慣于了解掌握關(guān)門造車、閉門造屋的經(jīng)驗(yàn)常識(shí),哪里知道同類植物的不同生長(zhǎng)環(huán)境決定了它們不同的品質(zhì)特性?又哪里具備去識(shí)別真正的涔山石片溝芥菜的真正內(nèi)涵呢?

其他的合作社成員們也時(shí)不時(shí)地插話,更多地給我們介紹了涔山芥菜這種高寒地區(qū)的蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品。從他們一個(gè)個(gè)互相補(bǔ)充的介紹中,我們更加全面地了解了芥菜與涔山石片溝芥菜。

芥菜喜歡冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境,忌炎熱干旱,不耐霜凍,需較強(qiáng)光照條件,孕蕾、抽蔓、開花結(jié)實(shí)需要經(jīng)過低溫春化和長(zhǎng)日照條件。其根系發(fā)達(dá),主側(cè)根分布在約30cm土層。喜肥,對(duì)氮、磷和鉀肥需求量較大。芥菜生長(zhǎng)期較短,從播種到采收約40多天,10-12片葉時(shí)即可采收。適宜生長(zhǎng)的溫度為15-22℃,當(dāng)溫度高于25℃時(shí),會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩,影響菜品質(zhì)量;當(dāng)溫度低于12℃,會(huì)抑制植株生長(zhǎng)。在適宜溫度范圍內(nèi),溫度越高生長(zhǎng)越快,生長(zhǎng)期越短,反之則生長(zhǎng)緩慢。

芥菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格,一般要求向陽通風(fēng)、排灌方便、保水保肥的壤土即可。涔山這一帶處在寧武大山深處的高寒地區(qū),每年幾乎是在種植完莜麥、山藥時(shí),才開始種植芥菜。芥菜種植前施足基肥,我們不用化肥,都用農(nóng)家肥。所以才配稱得上“純天然”農(nóng)副產(chǎn)品。芥菜長(zhǎng)出大約二三寸高的小苗來時(shí),還需要根據(jù)苗子的稀密程度間苗,把那些長(zhǎng)得小的、又離得太近的苗子拔掉,再過月半個(gè)月的時(shí)間,還得再間苗一次。株距保持在30-50厘米才行,然后適當(dāng)?shù)刈贩?,定期除草,保證芥菜苗子有足夠的養(yǎng)分,能接受充足的陽光,這才能長(zhǎng)出個(gè)頭大、品質(zhì)好的芥菜。

就在田間休息的時(shí)刻,在涔山鄉(xiāng)政府工作時(shí)間較長(zhǎng)的干部們也陸續(xù)向我們普及芥菜的常識(shí):

“芥菜是咱們比較常食用的蔬菜,它的藥理作用也很多。中醫(yī)認(rèn)為它是性辛溫的,入肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)、有宣肺、祛痰,溫中利氣的一個(gè)作用,因此它在中醫(yī)當(dāng)中,常用于緩解受了風(fēng)寒導(dǎo)致的咳嗽,咳痰,對(duì)治療胸膈脹滿有效。也常用它治療耳目的失聰,牙齦的腫爛,寒性的腹痛,便秘。”

“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,芥菜有提神醒腦的作用,這得益于它里邊含有大量的維生素A、B、C、D等等成分,這些成分可以增加大腦的含氧量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,因此能夠提神醒腦解除疲勞。第二,芥菜有增強(qiáng)免疫力的作用,它能夠抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口的愈合,對(duì)緩解一些炎癥,比如說咽喉炎,口腔潰瘍,還有腸胃炎等等有一定的好處。”
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“涔山芥菜最突出的功效與作用有以下幾點(diǎn)。第一,芥菜中的維生素A、B、C的含量都很豐富,芥菜中含有大量抗壞血酸,具有很強(qiáng)的還原性,可以增強(qiáng)大腦的氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦的作用。第二,涔山芥菜具有寬腸通便,促消化的功能,芥菜中的膳食纖維很高具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體消化吸收的作用。第三,常吃芥菜可以預(yù)防夜盲癥的產(chǎn)生,延緩視力衰退。”

一上午的助農(nóng)勞動(dòng),我們?cè)谶@里接受了芥菜的普及常識(shí)教育,受益匪淺。我們不僅對(duì)涔山芥菜的生長(zhǎng)環(huán)境、種植技術(shù)、田間管理、個(gè)性品質(zhì)特色有了比較全面的了解,更主要的是懂得了涔山芥菜與眾不同的食物功效和藥用價(jià)值。
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一場(chǎng)田間地頭的勞動(dòng)與學(xué)習(xí),促使我回城后不得不從各種資料上查閱,加深對(duì)芥菜的植物學(xué)了解,作為本次耳聞目睹涔山芥菜后的有效補(bǔ)充:

芥菜(學(xué)名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )是十字花科,蕓苔屬一年生草本植物,高可達(dá)150厘米,幼莖及葉具刺毛,帶粉霜,有辣味;莖直立,有分枝。葉片柄具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,莖上部葉窄披針形,邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生,花后延長(zhǎng);花黃色,萼片淡黃色,長(zhǎng)圓狀橢圓形,直立開展;花瓣倒卵形,長(zhǎng)角果線形,種子球形,紫褐色。

基生葉寬卵形至倒卵形,長(zhǎng)15-35厘米,頂端圓鈍,基部楔形,大頭羽裂,具2-3對(duì)裂片,或不裂,邊緣均有缺刻或牙齒,葉柄長(zhǎng)3-9厘米,具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,有時(shí)具圓鈍鋸齒,不抱莖;莖上部葉窄披針形,長(zhǎng)2.5-5厘米,寬4-9毫米,邊緣具不明顯疏齒或全緣。

總狀花序頂生,花后延長(zhǎng);花黃色,直徑7-10毫米;花梗長(zhǎng)4-9毫米;萼片淡黃色,長(zhǎng)圓狀橢圓形,長(zhǎng)4-5毫米,直立開展;花瓣倒卵形,長(zhǎng)8-10毫米,長(zhǎng)4-5毫米。長(zhǎng)角果線形,長(zhǎng)3-5.5厘米,寬2-3.5毫米,果瓣具1突出中脈;喙長(zhǎng)6-12毫米;果梗長(zhǎng)5-15毫米。種子球形,直徑約1毫米,紫褐色。每年3-5月開花,5-6月結(jié)果。

中國(guó)各地可栽培,菜頭、菜葉用鹽腌制供食用。芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,每100克芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分為熱量24大卡,富含胡蘿卜素、鉀、鈣、維生素、磷、維生素C、鈉、鎂、碳水化合物、鐵、蛋白質(zhì)、膳食纖維等,其它如維生素E、硒、鋅、煙酸、錳、脂肪、維生素B、銅等均有不同的含量。

種子及全草供藥用,能化痰平喘,消腫止痛;種子磨粉稱芥末,為調(diào)味料;榨出的油稱芥子油;本種為優(yōu)良的蜜源植物。
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這次助農(nóng)秋收擴(kuò)大了我們的視野,增長(zhǎng)了我們的見識(shí),豐富了我們的智慧。

涔山芥菜,你是芥菜中的珍品!我作為涔山人民中普通的一員,我真早該用豐富的文化知識(shí)的積淀沖刷、更新、武裝我空乏的山里人智慧和頭腦,在奏響向生態(tài)農(nóng)業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品深加工進(jìn)軍的號(hào)角中,用我的一臂之力助家鄉(xiāng)擎起致富的藍(lán)天!

作者簡(jiǎn)介
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劉二龍,中學(xué)高級(jí)教師,從事初中語文教學(xué)36年。曾是忻州市五寨師范學(xué)校??洞翰荨返谝蝗挝膶W(xué)社社長(zhǎng)、理事長(zhǎng)兼主編。近十多年,應(yīng)邀為各部門及個(gè)人編著過十幾本書冊(cè)。較受好評(píng)、影響較大的有:傳統(tǒng)文化讀本彩印版《中華民族十大傳統(tǒng)節(jié)日》,旅游文化讀本彩印版《走近寧武》,家族金融文化收藏紀(jì)念書冊(cè)彩印版《寧武古關(guān)金融文化略》,寧武縣校園文化節(jié)成果宣傳畫冊(cè)彩印版《為素質(zhì)教育奠基》(第一二卷)。編著師生征文獲獎(jiǎng)作品專輯若干,個(gè)人小作散見于各類報(bào)刊。

來源:大美忻