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涼粉是常見(jiàn)的特色小吃,酸辣綿軟,生津止渴,吃法一般為涼拌和煎炒。忻州涼粉品種多樣,但都在本地暢銷(xiāo),于國(guó)內(nèi)卻近乎無(wú)名,原因在于它不易保存,通常只有到當(dāng)?shù)夭拍艹缘秸凇?/p>